Kế toán trà sữa có đặc thù là doanh thu được tạo ra từ từng ly sản phẩm nhưng nguyên liệu lại được nhập theo kilogram, lít, hộp hoặc thùng. Nếu không xây dựng định mức và quy đổi chính xác, chủ quán khó xác định lượng hao hụt và lợi nhuận thật của từng món. Bài viết sẽ hướng dẫn cách quản lý công thức, topping, bao bì, doanh thu tại quầy và các khoản thu từ ứng dụng giao hàng, giúp quán kiểm soát hoạt động pha chế và bán hàng chặt chẽ hơn.
Kế toán trà sữa cần kết hợp dữ liệu bán hàng với định mức pha chế và số lượng nguyên liệu tồn thực tế. Chủ quán nên kiểm kê thường xuyên các nguyên liệu có giá trị cao, quy định rõ cách ghi nhận đồ uống làm lại, hàng tặng hoặc sản phẩm nhân viên sử dụng. Doanh thu từ ứng dụng phải được đối chiếu sau khi trừ voucher và phí dịch vụ. Khi giá vốn từng ly được tính đúng, quán sẽ dễ điều chỉnh giá bán, thiết kế chương trình khuyến mại và tập trung vào những sản phẩm mang lại tỷ suất lợi nhuận tốt.
